OUR HAPPY HOUSE！我們的快樂公館！

每次去朋友開的餐廳時,
必定會點的一道料理就是白醬菌菇義大利麵,
因為香濃的白醬總是我的第一首選,
以前在別家餐廳每次吃白醬料理,
總會讓我很失望,
因為白醬的香濃常常會讓人吃到後來覺得很膩,
這時原本應該是加分的香濃口感到後來就會變成扣分的殺手了,
在朋友的餐廳裡倒還沒遇到這樣的狀況啦!
往往第一道喝的是濃湯, 第二道就是白醬菌菇麵了.

在家裡也能享受這樣香濃的白醬料理哦!
其實做法算是很簡單啦!
不過因為每次做的份量有點多,
但總不可能每天都吃白醬吧?
所以在家做白醬的機會其實是很少的,
有時去朋友家聚餐時, 倒可以做起來一起享用啦!

準備的材料如下:
無鹽奶油 150G
低筋麵粉 150G (麵粉跟奶油的比例為1:1)
牛奶 1500CC 
(我習慣替換為700CC的高湯, 500CC的動物性鮮奶油及300CC的水)

做法雖然簡單但是得有耐心呢!
越有耐心和愛心做出來的白醬越香濃哦!
首先在寬口深鍋中加入奶油, 用小火將奶油溶化.
等到全部的奶油都溶化了, 再將麵粉過篩入鍋子裡,
用木匙攪拌到稍有粘稠狀後, 就可以熄火了.

接下來將用300CC水和200CC的高湯先加入稠稠的麵粉糊裡,
最好可以用打蛋器攪拌並過篩, 到所有的麵粉都跟液體融合了,
只要裡面不要再有顆粒狀後, 就可以將剩下的所有高湯和鮮奶油加進去了.

接下來的動作很重要哦!
心中千萬要記得耐心和愛心可以做出最香濃的白醬哦!

將鍋子放回爐上, 再一次開火, 用中火就好了,
持續的用木匙在鍋內畫圓, 最重要是不要讓底部燒焦或結粒了,
如果覺得火太大了就稍微關小火, 或者將鍋子拿開不繼續加熱,
但是木匙一定要持續攪拌哦! 這樣重複幾次後,
整個液體會變的越來越稠, 用木匙攪拌的力氣也越大,
覺得開始變稠後, 就改用小火煮到沸騰就可以了,
同樣的還是要繼續攪拌哦!
就這樣香濃的白醬完成囉!

完成的白醬可以當成很多料理的基礎醬汁,
比方說想喝濃湯的時候, 就在白醬裡多加一些高湯和水稀釋,
再加入想要的蔬菜和肉類就完成好喝的濃湯了,
另外如果想要吃義大利麵時, 我就會炒洋蔥和各種菇類,
炒香後加入白醬和少許的水, 稍微調味一下, 就是好吃的白醬菌菇麵了,

想要變換其他口味時也很簡單,
比方說想要變成番茄口味, 我會拿罐裝的整粒番茄來炒雞肉或魚肉,
當然洋蔥也是不可少的蔬菜之一, 最後再拌入白醬, 就是改版的番茄雞肉囉!
這道菜想要拌飯吃或拌麵吃都很好吃呢!
另外也可以做成白醬蛤犡, 
用很多的蒜頭炒香蛤犡, 再加入一些白酒將蛤犡悶開, 加入白醬拌勻後, 
再加上一些九層塔增添一下香氣, 這樣又是另一道美味料理了!

所以雖然只做一道白醬,
但是只要稍微花一下心思就可以變換成很多不同的口味哦!
大家在家也可以試試看啦!